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Contorni e pesto Baxaicò
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Dadolata di verdureApri il sacchetto in padella con un filo d'olio extravergine, aggiungi un pizzico di sale scalda 3 minuti. Melanzana, zucchine e peperoni. Scadenza e peso sul sacchetto. Porzione abbondante x 1 persona o giusta x 2 persone5,00€ -
Crema di ceciMetti il sacchetto in acqua fumante x 5 minuti. Taglia la punta del sacchetto e impiatta la crema. Ottima con secondi e antipasti di pesce Peso indicato sul sacchetto scadenza 3 giorni. Porzione abbondante x 1 persona o normale x 2 persone5,00€ -
Crema di patateImmergi il sacchetto in acqua fumante per 5 minuti. Taglia la punta del sacchetto e impiatta . Ottima con i secondi e antipasti di pesce . Peso e scadenza sul sacchetto ( 3 giorni) Porzione abbondante x 1 persona o giusta x 2 persone5,00€
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Pesto BaxaicòPesto Baxaicò, basilico coltivazione idroponica, senza pesticidi, Castiglione Chiavarese con aglio, formaggio grana padano Dop , olio extravergine d'oliva, sale, pinoli . No conservanti. Scadenza 5 giorni, tenere in frigorifero +4 .6,00€
Antipasti cottura sottovuoto
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Carpaccio di branzino cotto a bassa temperaturaBranzino a carpaccio cotto sottovuoto . Conservare a +4 . Per rigenerare, portare l'acqua a 65 gradi circa, immergere la busta 3/4 minuti. Impiattare il branzino, aggiungere un filo d'olio EVO , limone o aceto balsamico.11,00€
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Calamaretti stufati su crema di patateCalamaretti stufati sottovuoto a bassa temperatura e crema di patate da rigenerare entrambi i sacchetti in acqua fumante 75 80 gradi.lasciare 5 minuti. Porzione x 1 persona Confezione composta da: Prodotti 2 ( calamaretti e crema di patate ) Calamaretti 120 gr circa scadenza 3 giorni Aprire il sacchetto dei calamaretti, lasciare uscire il liquido . I calamaretti devono risultare asciutti. Tagliare la la busta della crema di patate, mettere in un piatto, adagiare sopra i calamaretti con un filo di olio Evo.11,00€ -
Insalata di polpo e patateInsalata di polpo e patate olio Evo e sale. Confezione composta da 2 prodotti (polpo e patate) Porzione x 1 persona ? nudo gr 110 circa scadenza 3 giorni Immergi il sacchetto in acqua fumante 75 80 gradi x 5 minuti, apri il sacchetto e lascia scivolare il polpo e patate nel piatto, aggiungi il succo di limone o aceto come preferisci.11,00€ -
Tapas di baccalà su crema di ceci e marmellata di cipollaPorzione x 1 persona Confezione composta da: 3 prodotti (baccalà, crema di ceci, marmellata di cipolle) Baccalà " nudo " 120 gr circa scadenza 3 giorni Baccalà cotto sottovuoto a bassa temperatura su crema di ceci e marmellata di cipolla Metti in acqua fumante 75 80 gradi x 5 minuti le buste. Apri il sacchetto del baccalà e lascia uscire il liquido. Il baccalà deve essere asciutto. Apri il sacchetto della crema di ceci, metti in un piatto, aggiungi il baccalà e la marmellata di cipolle e un giro di olio Evo11,00€
Primi piatti
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Tagliolini al nero di seppia con ragù di calàConfezione composta da: 2 prodotti ( tagliolini fatti a mano e salsa ai frutti di mare) Porzione x 1 persona . Tagliolini gr 110 circa Salsa ai frutti di mare 170/ 200 gr circa Scadenza 3 giorni Intiepidire il sacchetto in acqua calda x 1 minuto Colare SOLO IL SUGO in padella e arricchire con pomodorini prezzemolo e olio Evo. Cuocere i tagliolini e colarli nel sugo caldo ,portare a bollore e risottare la pasta nel sugo finché si glassa . Aggiungere i frutti di mare e portali a temperatura. Servire in fondina14,00€ -
Tortelli al nero di seppia ripieni di baccalà con ragù di calamariConfezione composta da: 2 prodotti ( tortelli e ragù di calamari) Porzione x 1 persona ( 12 tortelli e ragù) Data scadenza sul sacchetto (3 giorni) I tortelli sono pastorizzati e abbattuti, porta a bollore l'acqua e termina la cottura, 3 minuti . Scola i tortelli in padella con il ragù di calamari che prima hai fatto scaldare con il sacchetto nell'acqua calda. Porta a bollore il sughetto e manteca i tortelli, aggiungi a piacere pomodorini e timone olio evo. Impiatta i tuoi tortelli14,00€ -
Pesto BaxaicòPesto Baxaicò, basilico coltivazione idroponica, senza pesticidi, Castiglione Chiavarese con aglio, formaggio grana padano Dop , olio extravergine d'oliva, sale, pinoli . No conservanti. Scadenza 5 giorni, tenere in frigorifero +4 .6,00€
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Tortelli al nero di seppia con salsa pachino e tartare di gamberoVedi tortelli al ragù di calamari14,00€
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Tagliatelle integrali, salsa al baccalà pinoli e uvettaPrima di portare a bollore l'acqua, lasciate il sacchetto della salsa a bagnomaria per 5 minuti. Cuocete la tagliatella e fatela risottare, con la salsa al baccalà in padella aggiungendo olio Evo, sino a formare una cremina.12,00€
Secondi di pesce cottura sottovuoto
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Baccalà in olio cottura con pomodorini patate e zenzeroPorzione x 1 persona Confezione composta da: 2 prodotti (baccalà e salsa allo zenzero con patate) Baccalà "nudo" gr 180 circa scadenza 3 giorni Baccalà in olio cottura sottovuoto con patate e zenzero Immergi il sacchetto in acqua fumante 75 80 gradi x 5 minuti. Scalda in padella il sughetto e patate arrosto, aggiungi il baccalà con la sua acqua, riduci il liquido a tuo piacere. Impiatta in una fondina18,00€ -
Ombrina arrosto con patate e dadolata di verdureConfezione composta da: 3 Prodotti ( pesce, dadolata e patate) Porzione x 1 persona Ombrina "nuda" peso scadenza indicati sulla confezione ( 160- 180 gr circa scadenza 3 giorni) Trancio di ombrina cottura sottovuoto con verdure e patate Immergi la busta del ? pesce verdure e patate in acqua fumante 75 80 gradi per 7 minuti le verdure 3. Apri la busta delle verdure in una padella calda e lascia rosolare, apri la busta del pesce, lascia scolare i succhi prima di dotarlo in padella con un filo d'olio extravergine.18,00€ -
Ombrina alla ligure patate pinoli olive tagiaschePorzione x 1 persona Confezione composta da: 2 prodotti ( ricciola + salsa olive pinoli e patate) Ricciola "nudo" 160 gr circa scadenza 3 giorni indicata sulla confezione Immergi il sacchetto in acqua fumante 75 80 gradi per circa 5 minuti. Apri il sacchetto del sughetto con patate olive taggiasche e pinoli in padella aggiungi il pesce rigenerato con la sua acqua, porta a bollore e fai ridurre a piacere. Impiatta in una fondina.18,00€
Coctail sottovuoto
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Cocktail Cosmopolitan8,00€ -
Cocktail Daiquiri8,00€ -
Cocktail Gin Sour8,00€ -
Cocktail Manhattan8,00€ -
Cocktail Milano Torino8,00€ -
Cocktail Negroni8,00€ -
Cocktail Tommy's Margarita8,00€
Vino in bottiglia
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Cerri Campogrande20,00€
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Cantine Levante Vermentino Portofino14,50€
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Verdicchio jesi22,00€
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Bruna Pigato20,00€
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Bruna Ruseghine Pigato25,00€
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Imara Rosso Cornice22,00€
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Fonte del sole Cerri17,50€
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Vetua il sogno della sirena29,00€
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I Cerri Cian dei seri17,50€
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Vetua 5 terre29,00€
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Rosa di Maggio, 5 terre Tramonti25,00€
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Vermentino il Monticello17,50€